竹荪炖鸽子

1、竹荪加水泡开，洗净星星点点的白膜。
2、竹荪根部小圆圈的香味过于浓郁，我剪去了小圆圈。（这一步可以根据个人喜好操作，根部是储存营养的地方，精华多在这里。）

1、整鸽内外洗净，剪成如图小块，泡10分钟，将血水泡出，洗干净。
2、加入自来水，水漫过鸽肉，距离煲口约4厘米。放入姜片。
3、盖上锅盖，开中高火，水沸冒气后转小火，炖30分钟。
（去除血水的鸽子，水沸的过程中，已经见不到浮沬和杂质啦，很清亮。偷懒，省去焯水环节）

1、小火炖30分钟后，放入熟鹌鹑蛋、挤去水份的竹荪，开中高火烧至水沸，转小火，继续炖20分钟。
2、加盐，尝尝咸淡，达到适合自己的感觉。
3、加小葱，关火。小葱不能加多，多了抢了竹荪的香味和鸽子汤的鲜美。