南洋风味黑胡椒炒蟹

姜 洋葱 大蒜 切末

热锅 化开黄油

蒜 姜 香葱 加入锅中
翻炒 爆香

加入现磨黑胡椒碎 蚝油 糖 翻炒均匀

加一点老抽上色

加入水淀粉勾芡

熬煮到酱汁浓稠

倒出黑胡椒汁备用

螃蟹洗净 切块
裹面粉 油煎至金黄

滤出煎螃蟹的油 油中有丰富的螃蟹风味 千万不要浪费

热锅 下煎蟹油 如果不够 再加一些有
下葱姜蒜爆炒出香味

下螃蟹略微翻炒

下黑胡椒酱 椰浆
翻炒 到螃蟹均匀裹上酱汁

椰浆的应用是中国菜跟南洋菜本质上的区别
所以如果想要有南洋风味 一定加些椰浆

装盘
Done