八寸戚风蛋糕

分离好的蛋清液(放蛋清的容易必须干净没有杂质)

分离的蛋黄

蛋黄+油混合均匀后+牛奶继续混合均匀

过筛低粉加入混合液中

用手动打蛋器画Z字搅拌均匀

蛋白打到小泡放25克细砂糖

打至此时放25克白糖

继续放白砂糖

蛋白打至此时就可以了

蛋黄液中倒入1/3蛋白翻拌均匀(像炒菜)，然后都倒入蛋白中翻拌均匀

倒入戚风模具中，震几下，震出气泡

烤箱上下火150度提前预热15分钟，将要烤的蛋糕放进烤箱上下130度烤60分钟

烤箱取出来震几下，倒扣到架子上晾凉然后取出来。