鸡蛋蘑菇肉丝汤

将平菇的根部剪掉，将平菇撕成条状，不用太碎，清洗2-3遍备用。

精肉或里脊肉切丝或者片，用淀粉腌制片刻

3个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
并切适量葱花和姜丝（姜丝可放可不放）。

锅中下适量食用油，放4-5粒花椒炸一下，下入葱花和姜丝翻炒，下肉，炒到肉变色，下蘑菇。

下入蘑菇，炒2分钟，加2-3勺酱油，加2勺蚝油，继续翻炒至出水出香。

加入清水（凉水），水位至少要没过蘑菇。盖上锅盖，烧开。烧开后看一下颜色，如果没有酱油色就加一点酱油，然后加入盐和五香面，继续煮3分钟。

加入鸡蛋液，沿外侧一圈倒入。继续煮2分钟，尝一下咸淡，适当调味，加入香菜碎，出锅。

食用的时候加入少许陈醋，味道更佳。