香蕉咖啡蛋糕（无需泡打粉）

粉类提前过筛备用。
白砂糖放入锅中，少许水打湿，开小火熬制焦糖色，不要翻动，只要等待即可。熟手可以利用这个时间筛粉备料。

放入香蕉，在锅中用铲刀切丁，半圆形即可不要太小，把所有香蕉丁裹上焦糖。

视天气情况，夏天可关火放入黄油，用余温把黄油融化，冬天可以开小火，注意不要把香蕉煮烂。
黄油融化后少许翻拌冷却备用。
室温较低的情况下黄油可能会结块，但是太热的香蕉酱会造成面糊快速消泡，所以香蕉酱也不能放置太久，尽量在空调下保持常温。

烧一锅水，冒小气泡后关火，将打蛋盆放在水里加热打发。

全蛋加红糖打发，时间较长，打到提起落下可见丝带状，然后加入枫糖浆，低速调整气泡，让面糊变得光滑有光泽。

整理好的漂亮的面糊拍一张，等下放入放入面粉和香蕉酱就没那么美了～

放入过筛后的粉类，迅速翻拌到无干粉状态即可，注意粉要均匀撒在面糊四周防止压塌面糊～
再放入香蕉酱翻拌均匀～

翻拌均匀后放入模具中（六寸不粘模），入烤箱，160度左右烤制40分钟左右～
照片是我后来补的，香蕉酱加量，放了一根半，剩下的铺在表面，撒了点碧根果，没用棉花糖～

表面放上棉花糖，入烤箱再烤1-2分钟（180度），在上面撒上烤制过的碧根果和冻干草莓装饰即可。