红焖羊肉

Name: 红焖羊肉
Ingredients: 1500克羊肉; 2根胡萝卜; 1根葱; 5片姜; 10粒枸杞; 2颗红枣; 1勺梨醋; 3个八角; 2片香叶; 1块桂皮; 10粒花椒; 1大勺老抽; 2大勺料酒; 1/5包牛油火锅底料; 适量盐; 2-3个干辣椒; 3粒冰糖

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曾记小时候吃过，风靡郑州，一直很怀念。今有机会尝试，感觉还是很成功的，肉质酥软，美味甜香，营养丰富，激策味蕾。吃完肉再火锅一样涮菜，最后再来上几片扯面，味道绝了！2021年满满的幸福，从一顿热腾腾的红焖羊肉开始！

用料

准备佐料，葱段和姜片，调料包（包含八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒），胡萝卜切块，枸杞和红枣洗干净备用。
牛油火锅底料打开取出1/5，根据自己口味调整！
洋葱是提鲜的关键，很多羊肉做法里面忽略了这一关键食材！
我买的是内蒙小羊羔肉，价格略贵，肉的品质确实有保证。清洗后放入凉水锅中，开锅后3分钟撇去浮沫，用清水洗干净备用。
高压锅中放入少量食用油烧热，放入之前的葱姜和洋葱炒香，放入羊肉持续煸炒1分钟；然后放入之前准备的开水和胡萝卜块，水要淹没全部食材。然加入以上除了盐以外的所有佐料，参见用料列表。
高压锅大火转小火焖煮30分钟，加上盐，以及香菜即可出锅，倒入电火锅中，小火边煮边吃，可以涮点儿青菜、豆腐皮、青笋之类的。最后再加点儿扯面，没有扯面用挂面替代也可，配上美味至极的红焖羊肉汤汁，面感 perfect ！