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吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包

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梵高的薄荷的厨房  梵高的薄荷

用料  

面团：
高筋面粉 320克
全麦面粉 80克
细砂糖 45克
干酵母 4克
海盐 3克
纯净水 240克
黄油 26克
馅料：
巧克力豆适量
抹面用的黄油适量

吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的做法  

  1. 除黄油外的所有面团材料放进厨师机内搅拌（注意盐不要和酵母、糖碰到一起）

    吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的做法 步骤1

  2. 搅拌成不粘手的面团后加入黄油继续搅打

    吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的做法 步骤2

  3. 达到扩展阶段后整圆放进盆里盖上保鲜膜进行发酵

    吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的做法 步骤3

  4. 发酵模式30度60分钟

    吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的做法 步骤4

  5. 面团发酵至两倍大后轻压排气，取出240克面团（做面皮用）平均分成四份，滚圆后盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟

    吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的做法 步骤5

  6. 剩下的面团平均分成四等份，包入巧克力豆，像包包子一样收口捏好朝下放置，盖上保鲜膜备用

    吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的做法 步骤6

  7. 取出面皮擀圆，中间部分刷上一层薄薄黄油，包住面包胚，收口捏紧朝下放置，放进烤箱设置发酵模式进行二发

    吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的做法 步骤7

  8. 35度35分钟左右发酵好后取出撒粉，划上自己喜欢的纹路

    吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的做法 步骤8

  9. 预热

    吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的做法 步骤9

  10. 180度烤18分钟

    吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的做法 步骤10

  11. 早餐吃也很满足呀～～～

    吃了还想吃的脆皮全麦巧克力夹心欧包的做法 步骤11

小贴士

👾这款欧包的主要特色就是表皮超级酥脆～主要是需要烤箱的蒸汽功能，我的这款美的蒸烤机器人就有自动蒸汽功能。为什么欧包需要蒸汽，其实是需要湿气，湿气在加热后会比气体跑得快得多，从而让面包或吐司进行表层烘烤，却不会让内部过焦，达到外脆内软的最佳效果！

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该菜谱发布于 2021-01-04 05:17:57
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