馋嘴零食冷吃牛肉干
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人做过这道菜
Only丹妹儿
这道菜来自于大学室友的妈妈教授的，以前每次来看她的孩子就会自己做点牛肉带来一起分享，对于吃货的我肯定想知道怎么做出这么好吃的牛肉干，肯定会像阿姨请教啦，阿姨给我口述了一下过程自己就动起了迫不及待的小爪子，好吃😋
用料
| 牛肉 | 2500g |
| 辣椒粉 | 4勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 干辣椒 | 400g |
| 花椒 | 40粒 |
| 生姜 | 3片 |
| 八角 | 4个 |
| 白糖 | 适量 |
| 料酒 | 3勺 |
| 黑胡椒 | 3勺 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
馋嘴零食冷吃牛肉干的做法
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牛肉冷水下锅，加入姜片、料酒焯水煮至牛肉用筷子插透即可，中途把浮沫撇干净。
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辣椒剪成小段即可，可以用自己喜欢的辣椒就行，也可以搭配辣度适中的辣椒。
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辣椒用温水泡五分钟左右沥干水份。
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牛肉切成这种条状，不要切太粗，粗了不容易入味儿。同时也不要切太细，不然很容易炸干掉影响口感。
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提前准备好配料，不然炒的时候慌乱无措。
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起锅烧油，待油温烧到八层热的时候加入牛肉干。
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快速翻炒，这一步不要炸太久不然牛肉干会变干直接影响口感，表面微黄即可。
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加入姜丝、花椒、八角这些配料炒香。
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加入准备好的辣椒段，继续翻炒。
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香喷喷～
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感受一下动图，有没有觉得很香呀～
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炒到水份收干就差不多了～
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来一张近图，大概这样就👌了。不用着急盛出来，这样更入味儿。
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凉透打包即可，尽情享用吧……
