巧克力脆脆低油低糖饼干
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
胖手玛奇朵
零难度好吃的一款网红必做的饼干，很多饼干都含有大量的油脂，这款饼干做到了低油低糖而且又非常酥脆，过年来当做零食制作了来装礼盒，送亲戚，送朋友，送自己手工制作是最骄傲的事啦！
用料
| 脆片材料 | |
| 低筋面粉 | 26克 |
| 玉米淀粉 | 26克 |
| 可可粉（法芙娜） | 12克 |
| 蛋白 | 120克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 纯巧克力 | 12克 |
| 黄油 | 20克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 坚果部分 | |
| 夏威夷果（其他坚果） | 120克 |
| 蜂蜜（水饴） | 30克 |
| 纯巧克力 | 10克 |
| 黄油 | 20克 |
巧克力脆脆低油低糖饼干的做法
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先将纯巧克力黄油色拉油秤在一个小碗里备用（或者用小奶锅），低级面粉玉米淀粉可可粉进行过簺
蛋白内加入1克盐加入细砂糖电动打蛋器进行打发（这里要注意的是不要打发过硬）蛋白打发到5成发能够滴落的状态（打发到还没有出现纹路能够低落的状态）
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加入过筛好的粉类进行反拌，反拌到无颗粒看不到干粉
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蛋白类加入粉类翻拌到无颗粒的状态，继续翻拌均匀（这个不是制作戚风，所以不用害怕消泡如果你觉得打过了这一步就多拌一会进行消泡）
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再翻拌过程中可以将你称好的巧克力黄油玉米油进行加热，加热到50度以下可以化开巧克力黄油即可（可以利用微波炉）。
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这时候加入化好的巧克力油脂再次进行翻拌均匀能够流动的状态。
拌好的饼干糊装入裱花袋，放冷藏冷藏20分钟（冬季不需要去冷藏）。
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拌好的状态再来一张图
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夏威夷果用剪刀剪小一些，坚果部分的蜂蜜巧克力黄油加热到50度一下倒进来拌匀
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裱花袋剪一个小口平均挤在烤布上，稍微挤小一些隔开距离，冬季挤的时候会堆在一起，挤好后多震几下盘就会变薄变大（家用小烤箱制作的时候分量减半，可以分两次去烤一盘进炉另一盘可以等在那里没关系）
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戴手套将夏威夷果平均摆在每一克饼干上
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家用烤箱上下火170度开风烤20分钟左右，摸上去饼干不软了就可以出炉
风烤上下火170度15分钟
烤箱的温度不同，具体还是看状态，烤好冷凉的饼干，非常酥脆那就对了
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包上小包装可以放置一个月
咔嚓酥脆非常好吃
