Potage Dubarty ou cream de chou-fleur《杜巴尔蒂白花椰菜🥦浓汤》
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野生菌Y
法国烹饪界教皇Paul Bocuse之作
用料
| 花菜 | 600克 |
| 黄油🧈 | 130克 |
| 土豆🥔 | 350克 |
| 牛奶🥛 | 1升 |
| 白色高汤 | 1/4份 |
| 盐🧂 | 15克 |
| 动物奶油 | 100毫升 |
| 调味蔬菜 | 适量 |
| 面包🍞丁 | 适量 |
Potage Dubarty ou cream de chou-fleur《杜巴尔蒂白花椰菜🥦浓汤》的做法
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*花椰菜🥦洗净，剥开，煮熟，冷却沥干。
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*平底锅放入黄油🧈，开中火，加入花椰菜，小火闷炖10分钟，加入土豆🥔，牛奶🥛，白色高汤（没有可用水代替）和15克盐🧂，小火🔥慢炖20分钟。
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*将汤汁用纱布过滤，用力挤压蔬菜，将形成的菜泥倒入锅中，加热煮沸腾后移开。常温时加入动物奶油。
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*食用前加入少许调味蔬菜，，搭配油炸面包丁。
