海滩纸杯蛋糕‼️不加色素‼️蓝色淡奶油这样做
9.1
综合评分
35
人做过这道菜
MuseFood
2020年没有去看海，2021的元旦就先自己造海，实现一下愿望吧！这次的淡奶油是用蝶豆花来调色的，颜色非常漂亮，原来不用色素也可以呀！小蛋糕是直径下5cm上7cm、用纸托做的海绵蛋糕，这个食谱重点是讲裱花的装饰方法，所以蛋糕做法就省略了。
用料
海滩纸杯蛋糕‼️不加色素‼️蓝色淡奶油这样做的做法
-
蝶豆花用冷水清洗，不要浸泡，目的是去除灰尘
-
快速将蝶豆花捞出，用厨房纸擦干
-
将淡奶油倒入小锅，加入蝶豆花
-
加盖小火煮开，为防止水分蒸发，盖好盖子（我的小锅没有盖子，就用铝箔纸盖着）
-
煮开后离火焖2分钟，刚开始颜色不深
-
浸泡2分钟后勺子不断按压，蓝色就容易出来了，如果觉得颜色不满意，可以再从步骤1开始再添加
-
将淡奶油过筛，用勺子按压减少浪费，最后剩余淡奶油约80克
-
淡奶油颜色要比希望的颜色深一点，因为打发膨胀后颜色会变淡，装在保鲜盒中加盖冷藏过夜，否则无法打发，我大概冷藏了10小时
-
用刀背拍碎几颗花生米，消化饼干用擀面杖捣碎
-
将白色奶油加糖打发至抹面状态
-
冷藏后淡奶油会有点浓稠，但不影响打发
-
加糖打发至抹面状态（手机拍摄颜色有点失真）
-
将两种颜色的淡奶油分别装入裱花袋
-
裱花袋剪一个小口
-
先在纸杯蛋糕上挤一半蓝色奶油，纸杯蛋糕制作见www.xiachufang.com/recipe/106091239/
-
再在同一位置重复挤上第二层
-
剩余地方挤一层白色奶油即可
-
用小刮刀将白色奶油大致抹平一些
-
用小勺将饼干碎盖住白色部分
-
蓝色部分也使用小刮刀大致刮几下
-
就是这样，简单随意，看着很自然
-
在颜色交界处挤上白色奶油
-
用小刮刀从白色中间开始往蓝色部分压，做出海浪的样子
-
最后可以再抹一点蓝色，让蓝白交界处过渡更自然
-
撒上几颗花生碎装饰
-
自然光下真的太好看了
-
逼真效果
-
好好看
小贴士
1、这个小蛋糕，唯一技术就在蝶豆花淡奶油制作上，记得一定要提前制作，充分冷藏才能打发
2、其他几乎不需要工具和技术，唯一需要的小刮刀，如果没有，可以用薄一点的勺子柄代替，再没有可以剪个饮料瓶塑料版代替
2、其他几乎不需要工具和技术，唯一需要的小刮刀，如果没有，可以用薄一点的勺子柄代替，再没有可以剪个饮料瓶塑料版代替
