牛肉炒清水笋

清水笋是真空包装的，冷藏保存时间比较长，方便，我的是清远骆姨的

这种笋，切片后煮5-8分钟即可，如果实在不喜欢笋味，就煮久一点，10-20分钟，我自己煮5分钟而已

牛肉腌制好，至少10分钟

牛肉先加酱油，水搅拌一下，然后加入生粉(生粉量不能太少，浆不住。也不能太多，会糊，刚有一层薄薄粉浆就可以)，水量也是根据肉的吸水程度决定。搅打到刚吸收完就可以，然后加入油封住

我用马克西姆不粘锅，锅内加油，姜片和辣椒爆香

牛肉入锅前记得搅拌一下，让水和油重新裹住牛肉

牛肉7分熟就可以加入处理好的笋，先加糖，然后加入生抽

再加入蚝油，【喜欢辣的再加辣椒油】

加入适量水焖煮一下【这种笋，焖煮一下入味会更好吃。】干锅炒就能吃出笋味，看个人喜欢

大概焖煮10分钟即可

焖好的笋，视乎汁浓稠度去收汁【太稀加生粉水勾芡】

一道下饭菜就做好啦。