新疆人教你新疆手抓饭

第一步洗好米浸泡，当然忘记浸泡也没关系影响并不大，不用太在意

切好羊肉，切的大小看你羊肉是哪种类型的，一般新疆羊的种类和其他城市不一样，而且肉嫩，别的城市很多山羊......又硬肉又紧致还膻味大！！根本做不到新疆羊肉那样，所以一定要切小一点（不喜欢膻味还可以加点食用小苏打和料酒腌一下）

配料主要就是洋葱和胡萝卜，一般新疆蔬菜水果有个特点就是都甜味高！因为日照和温差关系，但是别的城市做不到啊……怎么办？那就是加量！！一般我都是一斤羊肉，一整个白洋葱，一定要白洋葱！！然后胡萝卜2-4根，看自己喜好。洋葱除非特别大个头那就减量，不然就直接一整个。洋葱你切丁也行切丝也行都随意，胡萝卜你要是懒得切直接用工具擦丝，不过要粗丝别弄的细细的那个

热锅冷油炒羊肉，怕膻又没腌制那就炒的时候加点料酒，炒变色放洋葱，炒好洋葱再加胡萝卜，炒好时候放点盐。这步以后要注意了，如果你的羊肉不嫩，我建议你用电压力锅或者电饭锅焖饭。把炒好的一锅倒进电饭锅或者电压力锅，然后上面铺米，最上面放坚果以及葡萄干之类的，没有可以不放，可有可无不影响，然后水量就是和锅里的东西平齐就行（米要是提前浸泡过水就少放，只需要盖住肉）然后开始蒸米饭，选择时间最长，要是你的电饭锅没有时间可以选择那你可以把蒸饭开2次，（第一遍蒸好开锅搅拌后，肉不够软嫩就再蒸一次，第二次蒸记得中途开锅检查一下，肉软嫩就OK啦）如果你羊肉嫩那就直接炒锅里面铺上米倒上水开中火冒热气然后转小火焖饭就行