『年夜饭』墨鱼仔肉饼蒸蛋【肉饼蒸蛋】多一味墨鱼，鲜味加倍！

【泡葱姜料水】半碗温水+姜+葱+虾糠，泡15分钟左右！

【剁肉肉肉】肉肉洗净，切片~切条~切丁，剁~~~~！剁细即可！

# 尽量手剁，肉饼有嚼劲，如果想偷懒就料理机搅打时间短一点，留颗粒！
# 肉留肉皮，蒸出来会吃到有Q的部分，很惊喜~不过有小盆友和老人的可以考虑去掉！

【调味，图中瓷勺为准】2勺生抽，半勺蚝油，1勺料酒，白胡椒1/3勺，盐1/4勺，葱姜水1勺，朝一个方向搅打上劲，待料水完全吸收~再放1个鸡蛋的蛋清，1勺葱姜水，搅打均匀至水吸收，最后放葱花，1勺葱姜水，搅拌至碗底无水~静置10分钟！

# 肉馅一定要朝一个方向搅打，才能口感弹牙~！
# 葱姜料水一定要少量多次加入，每次都要确保全部吸收，再放下一次！
# 小葱要最后放，搅打过多会出现臭葱味！

【选个有深度的盘子】把肉馅放在盘中，用手轻轻推平在盘底，不需要压的过实！

【准备墨鱼仔】墨鱼仔用热水快速烫一下，方便去皮，在鱼身切几刀！

# 是不是看不太清，哈哈，那刀法就随意发挥吧！
# 如果买来的墨鱼仔已经是白白净净的，就不需要用水烫去皮，洗净即可！

【组合蒸制】肉饼中心用勺子压凹，打入一个鸡蛋，墨鱼仔摆上！隔水上汽蒸10分钟关火，关火后焖5分钟~

# 鸡蛋和墨鱼可以按照家人数量增加，可以弄个特大号盘子，多多益善~！

【凹造型】撒葱花小米辣，出锅开动~

厚厚的肉饼

嫩到爆汁
能吃到肉与海的鲜味

家常肉饼蒸蛋加一味墨鱼,立刻有了新的灵魂!
ps.刚刚看清墨鱼仔身上的刀法

Q弹会跳舞的灵魂

.C位的蛋黄
依然是备受青睐的宠儿

我提议,
把它给表现最好的那个小孩！

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