南瓜饼

Name: 南瓜饼
Ingredients: 850g煮熟南瓜; 850g糯米粉; 80g玉米淀粉; 45g细砂糖; 适量面包糠

7.8 综合评分

250 人做过这道菜

Ting_野生豆

外婆家的大南瓜吃不掉，突发奇想做成南瓜饼，冷冻起来想吃就炸～

用料

煮熟南瓜	850g
糯米粉	850g
玉米淀粉	80g
细砂糖	45g
面包糠	适量

南瓜饼的做法

南瓜蒸熟，一戳就烂那种哦～每个品种南瓜蒸的时间不同，自己把控，软烂就行。

皮不需要花时间去削，熟透了一扒拉就下来了。省时省力。
:先加糖，(因为每个人喜好不同，糖的话加多加少都不好控制，这里的糖就是提提味道。我个人喜欢表面撒白砂糖或者沾炼乳吃，这样也不需要刻意加糖。)
:糖靠南瓜的余温使糖化，再加糯米粉和玉米淀粉。

注意:(糯米粉牌子不同吸水性不同，比较推荐三象牌，用了很多年，这款糯米粉做出来的口感更优秀哦。)
揉到无干粉状态就行，不沾手不沾盆，我的南瓜蒸出来水分比较多，粉些的南瓜记得调整粉量，分次加糯米粉报团即可。
40g一个搓圆，按扁在面包糠上，正反都粘上。
中火炸至两面金黄。不会控制油温的话，扔一粒面包糠看会不会浮起来，或者筷子插入油中，看底部有没有密集小泡泡。
炸炸炸～炸到表皮金黄，油多的话可以看到明显浮起，而且厚度不是太薄的话南瓜饼是会股起来的哦，变得胖胖的，就是炸透了。
厨房油纸吸个油😊开吃。
看，炸透的南瓜饼有鼓包哦～(按的太薄是不会股的)
超级糯。快手简单快做起来～

小贴士

最近的几个问题小结。
1、糯米粉可以替换吗？
答:不可以替换其他粉类，性质不同。

2、玉米淀粉可以不加吗？作用是什么？
答:可以不加，替换成糯米粉就行。
玉米淀粉的作用是增强糯米的Q糯口感，并且有一定的保湿效果，可以延缓糯米团的老化，使其不容易变硬。

3、炸出来为什么硬？
答: 炸的时间可能过长，面团过薄，糯米粉牌子不同口感也会有差异。

作为家庭常见的炸物，没有什么难度。难就难在炸，这个只能熟能生巧，没人可以手把手教。其次配方是死的人是活的，大家的口味众口难调，我不可能把配方做到适合每一个人，主要还是靠自己调整，觉得淡自己加糖，觉得没料自己可以包裹自己喜欢的馅心，觉得面团粘手就加糯米粉，太干就加一点水，希望大家能做出自己满意的美食～。