乖大人
鱼香鸡蛋
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用料
鱼香鸡蛋的做法
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云耳洗净，并用凉水泡发备用；
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鸡蛋打匀；青椒去蒂去籽切成块；葱头切粒；蒜剥好拍散剁碎；淀粉加水勾芡；
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起锅热油，倒入打匀的鸡蛋，待蛋液拱成一个厚厚的蛋饼，翻面用锅铲将鸡蛋切成块状盛出备用；
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另起锅热油，倒入蒜末、青椒、葱头，加盐翻炒；倒入泡好的云耳，加糖、醋，翻炒均匀；
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加酱油和辣椒酱（或红辣椒），继续翻炒均匀；
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倒入之前炒好的鸡蛋，加芡粉水，炒匀即可。
小贴士
用辣椒酱代替红辣椒比较方便，但用红辣椒在色泽上会显得美观些，味道没有太大的差别；炒鸡蛋的时候，等蛋液自然拱成厚厚的蛋饼再用锅铲铲成块状，这些炒出来的鸡蛋也会好看些。
