小酥肉（扣碗）
3
人做过这道菜
小雅美食屋
排骨、鸡块扣碗与小酥肉扣碗做法一样。
用料
| 主料：猪后腿肉 | 500克 |
| 红薯粉芡 | 150克 |
| 配料： | 葱、姜、八角、花椒、鸡蛋 |
| 调料： | 盐、料酒、十三香、胡椒粉、老抽、味精 |
小酥肉（扣碗）的做法
-
肉切片。
-
再切成小拇指粗细。
-
放入盐、胡椒粉、十三香、料酒、姜丝腌制15分钟左右。
-
另拿碗把150克粉芡用水打湿，不能稀，没有粉芡疙瘩就行。
-
把肉和粉芡拌匀、如果太干就加入鸡蛋液，我加了半个鸡蛋液。
-
加入几滴老抽调色。
-
拌匀。
-
开始炸制。把肉一条一条的下入油锅炸制成金黄色即可。不可一大坨倒入锅中炸制，会粘连，我也试过倒入糊中油，然后一大坨炸制，还是会粘连。所以要一根一根的炸才行。
-
碗中放入3、4个八角、5、6粒花椒、姜丝和葱丝。
-
在把肉放入碗中。
-
如果没有高汤就做个汤。锅上做水，水开后放入一点盐、胡椒粉、十三香、味精、生抽。
-
有高汤就倒入高汤。没有高汤就倒入自己做的汤。
-
一斤肉做了四碗。
-
上笼蒸至20分钟，二次蒸制更入味。
-
好香啊(✪▽✪)
-
好吃😊
小贴士
排骨，鸡块做法相同。一斤肉，三两粉芡。
