焦糖牛轧糖曲奇
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陈茶衣
转自甜的物语烘焙
用料
| 【焦糖杏仁】 | 克 |
| 蜂蜜 | 20 |
| 糖 | 30克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 杏仁碎 | 50克 |
| 【香草曲奇】 | |
| 无盐黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 香草豆荚 | 半根 |
| 蛋清 | 16g |
| 杏仁粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 105克 |
| 【巧克力曲奇】 | |
| 无盐黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 蛋清 | 18g |
| 低筋面粉 | 100克 |
焦糖牛轧糖曲奇的做法
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黄油切丁软化至室温，将蜂蜜,砂糖和淡奶油加入锅中,煮至大开加入杏仁碎
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在油纸上摊平放凉
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曲奇：黄油室温软化,加入香草籽搅拌均匀,加入糖粉搅拌至黄油体积变大
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将蛋清分三次加入,每次拌匀再加入下一次，再将杏仁粉和低粉筛入,切拌均匀
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巧克力曲奇：糖粉加可可粉,混合均匀，
黄油切丁软化至室温,搅拌均匀，
一次加入粉类,切拌均匀
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分次加入蛋白,每一次充分搅拌均匀再加入下一次，筛入低筋面粉,切拌均匀
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将做好的牛轧糖搓成长条,切成小块,每块约三克,放入曲奇中间
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150度,烤35mins
