【斑马花纹】花生酱奶酥吐司

首先制作波兰种：波兰种的全部材料用刮刀搅拌均匀后，盖保鲜膜常温静置三小时左右发酵，发酵好的波兰种可以看到表面充满气泡，并且闻到淡酒香，拉开来看内部有蜂窝状的组织。也可以提前一晚搅拌好波兰种放冰箱冷藏发酵一晚。

波兰种发酵好以后开始揉面：面团的材料除黄油外全部混合，揉至面团表面光滑开始出筋有粗膜时，加入黄油继续揉至可以拉出坚韧的延展性薄膜的状态。

面团表面盖湿布放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，发酵至约两倍大，大约需要1小时，可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就可以取出。发酵好的面团稍微排气后，平均分成两个面团，揉圆后收口朝下饧发20分钟。

饧发面团的时候制作花生酱奶酥馅：室温软化的黄油加入糖粉和盐，用刮刀搅拌均匀，加入细滑花生酱搅拌均匀，打入一个鸡蛋，继续搅匀，加入奶粉拌匀即可。

将饧发好的两个面团翻面，分别擀开成正方形面片，中间如图所示涂上花生酱奶酥馅，然后包起四角，捏紧收口，像信封一样，翻面表面包保鲜膜放入冰箱冷藏静置松弛15分钟左右以后，擀长成长40厘米宽25厘米的面片。

在长方形面片上，用锋利小刀划出间隔约1厘米的平行的斜刀口，翻面，并将上下两边向中间折，折叠的面片边缘要有重叠，宽度不要超过模具宽度，再将左右两边向中间折，最后翻面放入450克的吐司模具中，放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵，大约需要40-60分钟。

面团发酵到基本满模的时候，就发酵好了。发酵好的面团表面刷蛋液， 撒花生碎，放入预热至190摄氏度的烤箱下层烘烤40分钟左右，即可出炉。注意烘烤时一旦上色就要加盖锡纸以免表面烤黑。烤好的吐司面包立刻倒出模具在晾架上晾凉。

烤好的吐司面包晾凉后再切片更好看哈。吐司质感蓬松柔软，花生酱奶酥馅香浓美味，配一杯咖啡简直是再好不过的早餐。