巧克力豆豆软面包
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人做过这道菜
孙继红_gk2o
双十一冲动购物，买了两大袋耐烤巧克力豆，各种办法消耗，这款巧克力小餐包大受欢迎，记录一下分享给大家。
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 40-50克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 240克（1盒） |
| 高糖发酵粉 | 5克 |
| 水 | 根据鸡蛋大小调整，液体总量控制在375-380克 |
| 黄油 | 30克 |
| 耐高温巧克力豆 | 100克（多来点儿没错的） |
巧克力豆豆软面包的做法
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原材料除了黄油和巧克力豆之外，全部投入和面盆中，厨师机揉面至出粗膜。
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投入软化的黄油，厨师机揉至自动停止后，加入巧克力豆，低档揉5分钟左右，将巧克力豆揉匀即可，盖保鲜膜发酵。
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面团发酵至两倍大小
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用手指戳洞，面团不塌陷，就是发好了。
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发好的状态
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将面团排气，称总重后，均分20等份，揉圆，放入烤箱二次发酵。二发可以在烤箱中放入一杯烧开的水，帮助烤箱空间达到需要的温度和湿度。
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揉出气泡就行，不必追求表面完美
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发酵成1.5倍大小，取出筛粉，同时烤箱180度预热。
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为防止粘连，可以裁一些油纸隔开面包坯。
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180度中层烤25分钟，15分钟左右观察面包上色情况，可加盖锡纸，避免表面上色过深。
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烤好后取出烤盘
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移到散热架上，完全晾凉后装袋，密封冷冻可存放一个月左右，吃前取出自然解冻，180度烤5分钟，和新出炉的面包没什么区别。
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发现一只小可爱
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吃之前180度复烤3-5分钟，口口爆浆的感觉太美好！
小贴士
黄油、巧克力豆、可可粉选大牌子，成品高下立现；不过，我的味蕾吃不出面粉的差异……
