简单又美味的武汉周黑鸭
0
人做过这道菜
杨姐教美食
按这个比例和配方做出来不输周黑鸭，不能还原周黑鸭百分百味道，接近百分之八十，百分百好吃，可以不用出去买了。甜麻辣第一次做出后根据自己口味做调整。此菜谱记录的是符合我们家人的口味，若是大家在家做后记得上图，鼓励我研究出更多好吃的美食分享给大家！
用料
| 鸭锁骨 | 12个共2斤 |
| 白酒 | 60克 |
| 大葱 | 80克+37克 |
| 姜片 | 54克+40克 |
| 凉水 | 1894克 |
| 生抽 | 100克 |
| 老抽 | 40克 |
| 花椒 | 15克 |
| 桂皮 | 3克 |
| 香叶 | 3片 |
| 冰糖 | 68克 |
| 啤酒 | 500ml |
| 去蒂后新鲜小米辣 | 45克 |
| 辣的干辣椒 | 7克 |
| 草果 | 1个共3克 |
| 八角 | 1个 |
| 茴香 | 5克 |
| 青花椒油 | 20克 |
| 白芷 | 1片共1克 |
简单又美味的武汉周黑鸭的做法
-
鸭锁骨清水漂着解冻，捞出后剁开。
-
大葱80克，姜片54克，水没过鸭锁骨，煮沸后把水倒掉，把渣去掉。用清水把鸭锁骨冲一下。
-
调料图片，中辣则放45克新鲜小米辣，7克辣的干辣椒。中辣为大众口味，成人都能接受，若小孩怕辣就做微辣，把辣度再减半吧，重辣放70～80克新鲜小米辣，10克辣的干辣椒，花椒买的50至60元一斤的炒菜用的花椒，不够麻，所以放了15克后，又放了20克青花椒油增加麻味。去菜场还是问老板买最麻的麻椒更好。
-
将所有调料放进去和匀后再放入500毫升啤酒。(草果要拍碎后放进去，冰糖敲成扣子粒大小放进去)
-
加入啤酒后大火煮开后再转小火煮干后收汁。小火煮的过程中隔几分钟焯一下，煮到没啥汤汁了就关火，关火后盖上盖子用余温再焖一会。
-
成品图如上
