黑芝麻酸奶大理石纹吐司

Name: 黑芝麻酸奶大理石纹吐司
Ingredients: ：液种部分; 100克高筋面粉; 125克北海道酸奶; 1.2克酵母粉; ：主面团; 100克高筋面粉; 1.8克酵母粉; 40克纯蛋清; 10克奶粉; 20克炼乳; 20克细砂糖; 20克黄油; 2克盐; ：无油黑芝麻馅料; 50克黑芝麻粉; 35克（可用奶粉替换）奶油奶酪; 10克（可不加）蜂蜜; 适量（馅料不要太干即可）牛奶

2 人做过这道菜

渋谷照

黑芝麻酸奶大理石吐司

手残都能学会，超简单详细的开酥方法图文，水量很合理的配方，保证让你擀得轻松，擀得快乐.

馅料依旧是健康无油，香香的黑芝麻奶酥馅，一起来做吧～

用料

液种部分	：
高筋面粉	100克
北海道酸奶	125克
酵母粉	1.2克
主面团	：
高筋面粉	100克
酵母粉	1.8克
纯蛋清	40克
奶粉	10克
炼乳	20克
细砂糖	20克
黄油	20克
盐	2克
无油黑芝麻馅料	：
黑芝麻粉	50克
奶油奶酪	35克（可用奶粉替换）
蜂蜜	10克（可不加）
牛奶	适量（馅料不要太干即可）

黑芝麻酸奶大理石纹吐司的做法

外观
细腻柔软
所需要的所有材料以及设备
先来制作无油黑芝麻奶酥馅

1. 黑芝麻粉 50g
2. 奶油奶酪 35g（可用奶粉替换）
3. 蜂蜜10g（可忽略）
4. 代糖 15g
5. 牛奶适量

混合均匀即可
把馅料擀成一个18*20厘米的方块，放入冰箱冷冻室备用
混合液种部分和主面团材料（除了黄油和盐）搅打至右图初步出膜状态
加入黄油和盐，搅打至完全（右图可拉出手套膜的状态）
团成一个光滑的面团放入发酵盒中进行延续醒发半小时左右，温度28，湿度75%
延续醒发完的面团排排气，用自己喜欢的方式整理出一个长方形，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室松弛20分钟，准备开酥
开始开酥，看图中具体步骤即可
开酥完成
开好酥的面团分成四等份
编四股辫，然后首尾朝中间对折
放入吐司盒中进行最终醒发，温度33，湿度85%，发至右图8.5分满即可
烤箱提前预热温度200，吐司入烤箱下层后立刻调成175，烘烤时间26分钟，中途记得盖锡纸防止上色过深
新鲜出炉
颜值与口味并存