软糯鲜香——芋儿鸡

1 人做过这道菜
芋儿鸡,许久不吃,甚是想念。这次做芋儿鸡是因为周末有朋友来家里玩,点名要吃这个菜,好久没做了,先练练手哈哈。最喜欢吃里面的芋头,软糯可口入口即化!

用料  

半只
3片
芋头 10个
花椒 30粒
料酒 1勺
老抽 适量
生抽 适量
干辣椒 10个
郫县豆瓣 适量
八角 1个
桂皮 1块
4瓣
1根

软糯鲜香——芋儿鸡的做法  

  1. 先将鸡肉洗一下,然后冷水泡二十分钟血水,泡过我就没有焯水了。
    葱姜切好,干辣椒干花椒八角桂皮用水泡一下,可以洗去灰尘,也可防止糊锅

    软糯鲜香——芋儿鸡的做法 步骤1
  2. 热锅倒入菜籽油,油开后倒入鸡肉翻炒炒干水分,像这样表面有点微焦就行,炒过的鸡肉更香。

    软糯鲜香——芋儿鸡的做法 步骤2
  3. 炒鸡肉的同时将芋头洗净直接放开水里煮约十分钟。这样煮过可以减少炖的时间,而且可以直接扒皮或者削皮不会手痒!

    软糯鲜香——芋儿鸡的做法 步骤3
  4. 鸡肉炒干水汽加入豆瓣酱、干辣椒、干花椒、八角桂皮、料酒、生抽、老抽,翻炒一会儿。

    软糯鲜香——芋儿鸡的做法 步骤4
  5. 加入开水没过鸡肉,盖上锅盖中小火慢炖。

    软糯鲜香——芋儿鸡的做法 步骤5
  6. 约20分钟后加入芋头一起炖。

    软糯鲜香——芋儿鸡的做法 步骤6
  7. 炖差不多20分钟,芋头软糯,汤汁变浓稠就可以了。撒点葱段翻炒一下。

    软糯鲜香——芋儿鸡的做法 步骤7
  8. 出锅啦!喷喷香的,你值得拥有!

    软糯鲜香——芋儿鸡的做法 步骤8

小贴士

1. 这个菜因为放了豆瓣酱和生抽已经够咸味我就没放盐了。大家可以根据自己豆瓣酱的量最后再去调整。
2. 处理芋头可以先煮十来分钟再去皮,这样手不会痒而且很方便去皮,芋头也更容易炖软而汤不会变得太浓稠。
3. 一开始先炒鸡肉做出来味道更香哦!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

软糯鲜香——芋儿鸡相关分类

该菜谱发布于 2021-01-05 19:59:23
841 收藏


软糯鲜香——芋儿鸡的答疑

登录查看全部1条答疑