超软的牛奶白吐司
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零露007
用料
| 高筋面粉 | 250克(凯瑟琳) |
| 水 | 190克 |
| 鲜酵母 | 7.5克 |
| 以上提早一夜做，冷藏12到17小时 | |
| 主面团 | |
| 凯瑟琳 | 250克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 盐 | 8克 |
| 鲜酵 | 9克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 25克 |
超软的牛奶白吐司的做法
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没拍步骤图，大概文字解说下，做过的都懂，步骤都差不多的，也不详细说了……，无论夏天还是冬天打面都要在厨师机上套冰袋，以免面温过高～～～ 除黄油外，全部一起打面至78成左右，加黄油，先慢速融合，再中高速打出膜为止
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然后26 -28度湿度85，一发1小时左右，分割150g滚圆松弛20−30分钟，第一次擀卷后醒10分钟，再擀第二卷，去二发，32到36度1小时左右至89分满即可 ……入炉烤，风炉150度30分钟，家用烤箱上170下220 35分钟（仅参考，每个烤箱不一样，请按自己的烤箱习惯）
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很软的，直不起腰，奶香奶香的炒鸡好吃～
