浓香红薯🍠淡奶吐司🍞

红薯洗净去皮切片蒸熟，直接捣成泥。

除去黄油，面包体其他材料全部加入厨师机
⚠️因为每种红薯泥含水量不同，先预留一部分，少量多次加，学会看面团状态，加到面团状态合适就不要加了。灵活掌握吧，我每次加的红薯量都不同。

先低速后高速搅打到面团扩展状态。
🉑️拉出破洞锯齿的厚膜。
加入软化的黄油。

先低速搅打至黄油吸收至差不多，再转中高速搅打至面团完全扩展状态。
🉑️拉出破洞光滑无锯齿的薄膜。
没有厨师机可以用水合法，手工轻松揉手套膜🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

出缸滚圆，28度左右环境进行基础发酵。

面团发酵的时间来炒一下红薯馅。
剩下的红薯泥➕糖➕融化的黄油放入不粘锅里小火炒一会把水分炒干一些，备用。
太湿会影响发酵。
糖和黄油都是配方之外的，我没称，各十克左右吧。

发酵至面团两倍大，手粘干粉戳洞缓慢回缩即可。

面团按压排气后擀成长方形。
长40cm，宽20cm。

下半部分用刮刀涂抹适量炒好的红薯泥馅。

把上半部分盖下来，跟下半部分对齐。
不用捏合。

用刀平均切8-10条，上端留2cm不切断。

从一侧开始，每条像拧麻花一样往右拧几下，每个拧的力度均匀。
往左右哪边拧都行，方向一致就好。

接着从上往下卷起来。

收口自然压在下面。

放入吐司盒，表面喷水保湿。

35-38度环境二次发酵至8-9分🈵️。
湿度85%左右
不想出炉刷光亮剂可以入炉前刷蛋液。

放入预热好的烤箱中下层，上火170，下火180度，烘烤35-40分钟。
注意上色盖锡纸。
时间温度仅供参考，不可照搬。

出炉震炉后立刻侧躺脱模。
趁热刷一层光亮剂。（点主页搜：光亮剂）

这是另一次做的，这次红薯颜色不太红。

看它们藕断丝连的样子

内部组织一圈一圈的，好看

很软，适合手撕吃，红薯馅很甜

快做吧

吃不了密封室温保存或冷冻保存，尽量不要冷藏，老化快。