老家是南通的,一到过年妈妈就提前几天做肉丸子,做番薯丸子。去年疫情原因过年没回家,今年估计也回不去了。跟妈妈开视频领取精髓啦!
准备材料
材料中所提到的勺子,就是家里正常喝汤的勺子
山药是那种小小的,差不多比手指头粗一点点,4根的也是一个约数,跟中指差不多一样长。山药可以用懒人榨汁机榨成糊糊,
戴着塑料手套,各种搅拌。不要问我为什么😣因为手直接接触山药会很痒,自己百度
油烧热,可以下锅了。这边如何使肉丸子成型?是祖传的手法。
1.左手戴着手套抓一把肉泥,握成一个拳头,让肉泥从大拇指和食指中的空隙出来,想要大的多捏点,想要少的少捏点。2.右手拿勺子,勺子里沾点油,把左手捏好的肉球挖走,倒进锅里。
起初炸肉丸子一定要用最大的火,将一边全部定型,预计4分钟。然后挨个翻身,过个4分钟。将火调到最小,用妈妈的话说。多养一会,使里边熟透。再慢慢熬个4分钟吧
最后一部,盛出肉丸子啦!