小高姐的烤鸡
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人做过这道菜
洛小爬
记录B站小高姐的方子「烤鸡」，烤出来的鸡和蔬菜都很入味，适合过节的时候家人一起吃～视频号BV1Wf4y1B7Um
用料
| 整鸡 | 1只（1.5-2公斤） |
| 腌料 | |
| 小茴香 | 1/2小勺 |
| 香菜籽 | 1/2小勺 |
| 孜然粒 | 1/2小勺 |
| 花椒 | 1/2小勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 小红辣椒 | 3个 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 烤鸡配菜 | |
| 红薯 | 1大个 |
| 土豆 | 1大个 |
| 贝贝南瓜 | 1个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 红薯 | 2个 |
| 蒜 | 1个 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蜂蜜汁 | |
| 生抽 | 1小勺 |
| 蜂蜜 | 1小勺 |
小高姐的烤鸡的做法
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一整只鸡背朝上，用一把大剪刀，把中间的一根软骨剪下来。
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在靠近鸡脖子的软骨处来一刀，把整只鸡放平。这样鸡在烤的过程中受热均匀，而且比较容易烤熟。剪去大腿处的脂肪。
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准备腌肉用的调料。把小茴香，香菜籽，孜然粒，花椒和盐放在捣碎罐里捣碎。
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捣碎之后挖出小半勺放在一边。
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在剩下的腌料中，加入葱，红辣椒和蒜，再次捣碎之后放一勺生抽。
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这样干、湿两份腌料就准备好了。
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取一大半湿腌料涂在鸡内部一面，抹均匀，没有鸡皮的地方都要抹到。
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再把鸡翻过来，在鸡皮下的鸡胸肉部分也抹上湿腌料，以便烤的时候能够入味，注意湿腌料不要抹到鸡皮上。
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把鸡皮尽量擦干，在鸡皮上均匀地抹上干腌料，这样烤出来的鸡皮就是脆脆的。最后把鸡翅尖放在下面。
直接放在冰箱里过夜腌制，以便鸡皮进一步干燥。
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第二天要烤前先准备蔬菜。贝贝南瓜不用去皮，洗净切成厚片。胡萝卜中间片开。土豆尽量找长一点的，中间切一刀再切成薯角的形状。红薯中间切开，再切长条。
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烤箱预热220摄氏度。把蔬菜放在烤盘里，倒入橄榄油，用手抓匀。整理一下，中间放鸡的地方铺得薄一点（我的烤盘有点小了哈）。
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中间放上鸡，一个大蒜拌入橄榄油后，撒在烤盘里。
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为了防止底下的蔬菜烤糊，烤盘下再放一个烤盘，双烤盘放入烤箱，先烤40分钟。
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烤的时候准备生抽蜂蜜酱，生抽和蜂蜜搅拌均匀。
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40分钟后，鸡皮已经有点烤焦了，拿出来刷上生抽蜂蜜，再烤15分钟，最后5分钟盯着烤箱，如果上色过快加盖锡纸，上得太慢的话可以放上层再烤一会儿。
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烤完之后，先把鸡放在一个大碗里，盖上锡纸，等15分钟再切。
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蔬菜撒上盐，孜然粉和辣椒粉，用炙烤功能再烤5分钟。微微烤焦的蔬菜非常好吃。
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用一个大一点的盘子，先垫上蔬菜，放上烤鸡，再用蔬菜和大蒜把缝隙塞满。完工！
