小巨蛋吐司，爆发力爆棚啦

种面团中材料混合揉成团（无需出膜）盖上保鲜膜，室温先发酵1小时后放入冰箱（5℃）发酵至3倍大小（约12-17小时），拉开面团呈蜂窝状。

种面团剪成小块与主面团材料（除黄油外）放进厨师机，开1档低速搅拌成团，转3-4档揉出厚膜。
加入软化的黄油，先1档揉2分钟左右直到面团吸收黄油，再用3档揉出有韧性的透明薄膜，撑开破洞边缘光滑无锯齿。

揉好的面团滚圆盖保鲜膜，室温下醒发30分钟左右。称重后等分成3个面团，滚圆盖保鲜膜继续松弛15分钟。

松弛后的面团擀开翻面，将左右两边分别向中间1/3处折叠。

然后擀长。

自上而下卷起。

依次做好三个面团的擀卷，放入吐司盒。放置在温度33℃左右，湿度75%的环境下二次发酵至8分满。

放入提前预热的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分钟，顶部上色记得盖锡纸。

出炉后快速震出热气脱模，放在冷却架上冷却后装入保鲜袋密封保存。

这组织我爱了。

优秀的切面。