卡士达酱~只用一个蛋黄的配方
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人做过这道菜
朱朱的小私厨
用料
卡士达酱~只用一个蛋黄的配方的做法
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先将蛋黄蛋清分离。
取一个碗，将蛋黄与白砂糖搅拌均匀。
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筛入玉米淀粉。
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用不粘锅或奶锅煮沸牛奶。
牛奶边缘冒泡即可。
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牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止变蛋花汤。
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牛奶蛋黄糊过筛一遍，成品的口感会更细腻。
怕麻烦的，这步骤也可省略的。
有时，我也偷懒没过筛😆️
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牛奶蛋黄糊倒入不沾锅，开最小火，用硅胶板不停的搅拌。
我的是不沾平底锅，用燃气的。
如果用电磁炉，开600-800W功率就可以了。
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搅拌大概一分钟左右，成浓稠的糊状关火了。
像视频中的状态我就关火了，还有一点点水份，利用锅的余温再搅拌就收水份了。
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倒入碗中放凉即可。
夏天室温高的话，用冷水隔水降温或放冰箱冷藏。
这样可以减少酱中水分的挥发。
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卡士达酱抹方包，再配上自制的珍珠奶茶，享受😍️
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漂亮的奶黄色👍️
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今天份早餐：全麦方包，夹心卡士达酱+沙拉酱。正啊！😋️
是真的很好吃！！！
小贴士
卡士达酱被称为“甜品师的酱”，万物皆可填。面包夹心，蛋糕夹心，泡芙夹心……
卡士达酱一般用玉米淀粉，低筋面粉也行。
此配方用料少。
如果想做多些，用量相应翻倍就可以了。
单纯吃这个酱我感觉不是特别好吃，也偏甜。
但用来抹面包，味道刚好。
甜度可按个人口味增减白砂糖用量。
卡士达酱一般用玉米淀粉，低筋面粉也行。
此配方用料少。
如果想做多些，用量相应翻倍就可以了。
单纯吃这个酱我感觉不是特别好吃，也偏甜。
但用来抹面包，味道刚好。
甜度可按个人口味增减白砂糖用量。
