焦糖布丁风味饼干

首先制作布丁夹馅，将3个蛋黄和100克白砂糖倒入一个可微波加热的容器中，搅打均匀

加入3汤匙(约22.5克)玉米淀粉，1茶匙(约5毫升)香草精，再次搅打均匀

倒入1杯半(约363克)牛奶，搅拌均匀

用保鲜膜封住容器，放入微波炉加热1分钟然后取出搅拌均匀。重复此步骤4-6次后，将容器重新用保鲜膜封好，送入冰箱冷藏约2小时

下面来制作饼干，首先用电动打蛋器将室温软化的黄油和100克白砂糖搅打至蓬松状态

加入1个鸡蛋，继续搅打均匀

倒入3杯半(约420克)面粉，搅打至混合物形成松散的面团块

将所有面团块倒在保鲜膜上，粗略捏成一整个面团

用保鲜膜将整个面团包裹好，放入冰箱冷藏松弛30分钟

烤箱预热180°C，将松弛好的面团取出，夹在两张不粘烤纸中间擀成约6毫米厚的面片

用直径5厘米的圆形模具切出6个饼干胚，移至烤盘中，将剩余的面皮重新捏成面团，再次擀薄至约6毫米厚

用直径5厘米和直径4厘米的圆形模具切出6个圆环饼干胚，放入烤盘，待烤箱预热完成后送入烤箱烤制10分钟，取出室温冷却

饼干完全冷却后，将冰箱中的布丁夹馅取出，装入裱花袋，均匀地挤在6枚圆形饼干上，注意要覆盖整个表面

将6枚环形饼干分别放在挤好夹馅的饼干底上，并轻轻按压

最后来制作焦糖酱，将200克白砂糖倒入小锅，中火加热，间或搅拌，逐渐将白砂糖炒制成如图所示的黏稠焦糖酱

趁热将焦糖酱倒在每枚饼干的环里

焦糖酱完全冷却后就可以装盘上桌啦！

可以像吃焦糖布丁一样用勺子敲碎焦糖硬壳，很有趣味