「食·日本關西」白玉善哉，しらたまぜんざい

食譜靈感參考了：@Amanda曼食慢語，@黑貓廚房，@菓子君Argyi
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我对任何用糯米做成的料理，尤其是麻糬或者白玉団子这种甜点的抵抗力基本等于零。如果再加上温热香甜的红豆汤，基本上是要马上沦陷的节奏。在日本过新年，元旦的早上，日本妈妈们都会给家人准备这麽一碗红豆汤，白玉善哉，家人们围坐在火炉边，一起祈福来年幸福，团圆。

红豆汤加上白玉糰子的这种搭配，红豆软绵粉糯，白玉糰子烟韧Q弹，本身没有味道的白玉糰子沾上甜甜的红豆汤后有点相辅相成的感觉，吃起来热乎乎的，是冬天最受欢迎的comfort food。在日本大坂，道顿堀裡有一个名店叫「夫妇善哉」，名字来源于同样是大坂出身的大文豪织田作之助的同名作品。我想就是因为甜甜的红豆汤和没有味道的白玉取长补短，互相提升，就像故事裡的男女主角一样，无论经历多少高峰低谷，挫折失败，都不离不弃，互相扶持。店裡卖的一份红豆汤会在一个托盘裡，分成两碗呈上。传说最早时，是因为老闆遇到一对穷夫妇来买红豆汤，但是只有够买一人份的钱，所以老闆就把红豆汤分成两碗，每碗裡各放一颗白玉糰子给他们，骗说本来就是这样子卖的，结果两夫妇吃了之后就心满意足地离开了。自此之后，分盛的红豆汤加一颗白玉糰子就被叫做「夫妇善哉」。

日语小学堂：在日本，红豆汤是一个有着超多别名的料理，由此可见日本人有多喜欢红豆料理。一般在日本关西地区，大家都习惯把红豆汤加上年糕或白玉糰子这样的料理称作「善哉」（ぜんざい-zenzai），特点是红豆汤中水分会比较多，红豆会熬煮得比较融化，个人觉得口味偏甜一点（这个也是关西料理的特点，大部分都是偏甜的，很适合我这种小孩子口味爱好者！！#蚂蚁人）；而在关东地区，则会称作「お汁粉」（おしるこ-oshiruko)，有别于关西的做法，关东的做法是红豆会比较能保持完整一颗的形态，水分比较少，让人感觉很精緻，吃进口裡还能品尝到红豆完整颗粒的口感。还有其馀的各种地方叫法，像是「御前汁粉」（ごぜんしるこ-gozenshiruko）或者「田舎汁粉」（いなかしるこ-inakashiruko)，或者「亀山」（かめやま-kameyama）都是红豆汤加上年糕或者白玉糰子这样子的甜点。我發现在日本，其实有许多点心和料理很多时候都是指同一个东西，但是因为地域的关係，演变出许多不同的风俗习惯，然后就算是同一个东西都会拥有不同的名字。就像大家熟悉的大坂烧和广岛烧，看起来都是差不多的。（然后日本人大概会气噗噗很生气地说，这完全是不同的东西好吗？哈哈哈哈XD）当然这种「一方水土养一方人」的现象不单是在日本有，我相信在中国（饺子vs锅贴，馄饨vs抄手），在世界其他地方都有。而这个就是为什麽我会如此着迷于美食和料理的其中一个原因。如果小伙伴们有發现关于其他料理的有趣的名字，也欢迎在下面留言让我也学习学习哦！

关于「善哉」这个名字的由来听说还有个有趣的故事，大家都知道「善哉」是来源于佛教的口头语，表示对某物的惊歎，大概意思是「好极了」。据说某天有位寺庙裡的禅师，在喝红豆汤的时候，觉得实在太好吃了，惊歎地说出「善哉，此汁！」从此红豆汤就多了个「善哉」的称呼了，O(∩_∩)O哈哈哈哈~

如果您不想花时间慢慢熬红豆，想快快地吃到红豆汤，其实有一个偷懒的小撇步，就是用市售的红豆泥或者蜜红豆，加水熬煮15分钟。但是要记住，这些市售的成品因为要保质的原因，一般会比自己做的多加更多的糖，味道会偏甜。所以要自己调整一下口味，适当多加一点点盐哦！这种不需要繁複材料的料理，食材的品质好坏很大一部分程度决定了料理最终的味道优劣，所以如果想吃到味道好的红豆汤，记得选择质量好，颗粒饱满的红豆，并且花时间，花心思慢慢熬煮哦。