蓬松香甜包子（附冬天在家快速发面小窍门）和蒸包子经验总结

首先将面粉泡打粉混合均匀，中间掏个洞加入白糖酵母粉，倒入手温水用筷子调匀静置2分钟，再搅拌成絮状，稍微醒几分钟更好揉
  注意⚠️面粉吸水性不同，水应预留20克左右按需添加

加入食用油用力揉至三光，面光 盆光 手光，盖上保鲜膜放入烤箱中层，边上或底下放一碗热水，不要烧开，感觉比手温高一些就可以了，没有烤箱也可以同样放到密封的环境发酵。

半小时以后注意观察，面团两倍大了，手指粘面粉中往面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就可以了，这时扒开里面就是蜂窝状，
       着急的话1.5倍大又后也可以进行下一部操作，千万不要超过两倍大！

发好的面团，始终保持一个方向，手掌用力揉搓排气，揉好的面团切口是光滑没有气孔的，成品比较漂亮！

桌面撒少许面粉，用手掌将小剂子压扁，左手托皮转动，右手将擀面杖上下滚动，两手配合擀成中间厚边缘薄的圆形⭕️

      因为今天要包甜口的馅，也不要擀太薄，我这个是40克左右的剂子，馅是20到25之间，这样蒸出来的包子口感好甜而不腻


注意⚠️包包子时忘拍了，不会包包子的亲，可参考我的这个菜谱，有视频教学，其实这个馅比肉馅要好包，https://www.xiachufang.com/recipe/105942075/

馅提前称重滚圆，然后左手托皮馅放中间，两手配合右手边捚折，左手随右手转动，最后中间收口如下图

全部依次包好，留出间距直接送到刚刚发面的烤箱里醒发，第一次取完面团随手把门关上，温度会继续保持 ，如果此时水冷了，需换一碗热水……
     注意⚠️不管是一发还是两发，不要频繁打开门 ，防止温度下降！

20分钟以后观察，包子体积变大拿在手里明显变轻了，锅中放足量水，上蒸锅留出间距，蒸的过程中还会长大一些，千万别放太挤防止粘连！
      也可以蒸锅水先烧热，包好的包子直接放蒸锅二发，随个人喜欢💕

已经发到位的包子，直接大火烧开上汽，转中小火再蒸10分钟左右，再焖5分钟即可.
    感觉还差一点的，可以直接中小火蒸，上汽后计时10分钟左右关火，再焖5分钟即可
      注意⚠️开盖要小心，将盖迅速取下，别让水蒸气流到包子上了
     蒸至时间由包子和火大小决定，一般10到13分钟左右

蓬松香甜的包子就做好了，看这白白胖胖的包子我都馋了^o^
     同样的方法我还包过 奶黄馅 豆沙馅儿 味道都不错

剩3个包子，我直接两面擀薄盖上保鲜膜醒了15分钟做烙饼了^_^

平底锅烧热刷薄油防粘，放入醒好的饼坯加盖，小火烙2分钟左右翻面烙至两面金黄即可
      注意⚠️全程小火烙

烙好的饼中间切开再对切摆盘，直接上手抓着吃很方便！