平底锅版铁板脆皮豆腐，赛过路边摊

食材很简单，豆腐、淀粉、鸡蛋、蒜。豆腐建议用老豆腐，比较好操作，嫩豆腐翻面的时候容易碎。

豆腐切片。

家用不锈钢餐勺：1勺粗辣椒面+半勺孜然粉+1勺白芝麻+半勺白糖+蒜末+少量黑胡椒粉。

再调入3勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋。我因为在减脂期，用的减盐生抽，相对健康一点。

搅匀。

鸡蛋打碎搅匀，再准备一小盘干淀粉。

平底锅刷少量橄榄油，豆腐依次裹淀粉、蛋液，整齐排入锅中。

开小火煎，先不要翻动，等豆腐底面煎到金黄色，翻面。

继续煎制的过程中，豆腐表面刷上调好的酱汁。

刷好酱汁等到豆腐底面金黄就可以吃啦。
更讲究的可以再翻一次面，辣椒面和孜然经过加热味道更浓郁。

撒上白芝麻和小葱末，铁板脆皮豆腐完成。

趁热吃，外脆里嫩，比路边摊好吃一百倍！

成品。