广式红糖年糕

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用料  

糯米粉 250克
清水 300克
红糖 100克
白砂糖 100克
油(涂抹) 5克克
水(蒸年糕用) 1000克

广式红糖年糕的做法  

  1. 准备糯米粉,红糖,白砂糖

    广式红糖年糕的做法 步骤1
  2. 100克白砂糖,100克红糖放进主锅,加300克清水,5分钟/90℃/速度小勺煮化糖。

    广式红糖年糕的做法 步骤2
  3. 过滤一次糖水(怕红糖有颗粒残留),放凉倒回主锅。

    广式红糖年糕的做法 步骤3
  4. 加入糯米粉250克

    广式红糖年糕的做法 步骤4
  5. 1分钟/速度10打磨,米浆混合的非常均匀

    广式红糖年糕的做法 步骤5
  6. 准备一个你需要的模具,买一次性烧烤碗特别方便。给碗涮油,薄薄一层就好。涮到碗里看不见油滴落。图中油太多,我用纸巾擦了下。

    广式红糖年糕的做法 步骤6
  7. 把米浆倒进模具,主锅加1000克水。1小时/蒸汽模式/速度小勺,蒸年糕。
    备注:可以加去皮花生在里面。也可以在年糕表面摆放红枣,花生,蒸好拿出来后,有红枣的正面朝上摆。

    广式红糖年糕的做法 步骤7
  8. 可以加盖锡纸,水不容易滴落。不过翻面也一样好看。

    广式红糖年糕的做法 步骤8
  9. 静置一晚,非常容易脱模。倒扣就脱模。

    广式红糖年糕的做法 步骤9
  10. 我迫不及待当晚稍微凉就脱模试了下,这个软糯程度。

    广式红糖年糕的做法 步骤10
  11. 这是第二天脱模的年糕。刚好可以直接吃,不会太硬,也不用煎。

    广式红糖年糕的做法 步骤11
  12. 切小块包保鲜膜还可以分享。

    广式红糖年糕的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2021-01-06 11:16:23
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