准备糯米粉,红糖,白砂糖
100克白砂糖,100克红糖放进主锅,加300克清水,5分钟/90℃/速度小勺煮化糖。
过滤一次糖水(怕红糖有颗粒残留),放凉倒回主锅。
加入糯米粉250克
1分钟/速度10打磨,米浆混合的非常均匀
准备一个你需要的模具,买一次性烧烤碗特别方便。给碗涮油,薄薄一层就好。涮到碗里看不见油滴落。图中油太多,我用纸巾擦了下。
把米浆倒进模具,主锅加1000克水。1小时/蒸汽模式/速度小勺,蒸年糕。
备注:可以加去皮花生在里面。也可以在年糕表面摆放红枣,花生,蒸好拿出来后,有红枣的正面朝上摆。
可以加盖锡纸,水不容易滴落。不过翻面也一样好看。
静置一晚,非常容易脱模。倒扣就脱模。
我迫不及待当晚稍微凉就脱模试了下,这个软糯程度。
这是第二天脱模的年糕。刚好可以直接吃,不会太硬,也不用煎。
切小块包保鲜膜还可以分享。