【妈妈的味道】蟹炒年糕
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人做过这道菜
韡贇viviana
大闸蟹在日本被亲切地叫做上海蟹。不知是不是上海人太爱大闸蟹的缘故，就这样上海与大闸蟹的情谊，在世界上被广为流传开了。
蒸大闸蟹是广被熟知的食法。
而它的另一种吃法——蟹炒年糕，也是妈妈经常做的一道本帮菜。
大闸蟹性寒，而配料中的的生姜料酒除了去腥都有中和寒性的关键作用。
蒸大闸蟹是广被熟知的食法。
而它的另一种吃法——蟹炒年糕，也是妈妈经常做的一道本帮菜。
大闸蟹性寒，而配料中的的生姜料酒除了去腥都有中和寒性的关键作用。
用料
【妈妈的味道】蟹炒年糕的做法
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生姜洗净去皮切片、葱洗净切段、辣椒洗净切段。
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年糕切片。
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大闸蟹洗刷干净，去掉背面的肚脐盖片后对半劈。可以适当使用筷子，注意不要被夹伤。
※英勇搏斗四部曲😂
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沥干后裹上一层薄薄的淀粉。
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放入适量油起油锅，煸炒生姜。
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加入大闸蟹翻炒至变色，倒入生抽、老抽、料酒和少许水。
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翻炒后加盖中大火烧几分钟，间隔一段时间进行翻炒。
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加入年糕翻炒，加盖焖烧15-20分钟，至年糕变软入味。
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加葱段。
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出锅！
