潍县特色菜——麻汁杂拌

腐竹用温水泡发，然后加入热水中煮熟煮软

煮熟的腐竹捞出备用

黄瓜切片，西红柿也切成薄片

鸡蛋糕的制作，鸡蛋四到六个，磕入碗中加一点点食盐打散，一汤匙🥄清水加入半勺淀粉搅匀倒入鸡蛋液中。鸡蛋液倒入器皿中，锅里上汽之后放入鸡蛋液，中火蒸约十五分钟左右，凝固无蛋液即可取出凉透切片。

粉皮提前用温水泡发

煮至透明无硬芯

木耳同样提前泡发煮透捞出晾透备用

首先要解芝麻酱，芝麻酱倒入碗中，加入一点温水

用筷子顺时针转圈搅拌。

芝麻酱开始出现很粗的豆渣纹理

再加入一点温水继续顺时针画圈，芝麻酱慢慢解开，但是搅完会出现纹路表示没有解好

继续加温水，顺时针搅拌。

直到芝麻酱很顺滑，筷子搅动一下纹理自动消失，芝麻酱就解好了。

自制肉丸子切片，没有就用火腿片代替

食材准备好了

芝麻酱中加入白糖

加入鸡精

加入食盐

倒入一点点生抽

加入米醋呀

芝麻酱里加入几滴老抽调色

芝麻酱调试完毕

所有食材放在大盆里

倒入调好的芝麻酱

拌匀即可

盛盘上桌，营养丰富味道非常好

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