红糖全麦提子干核桃吐司

红糖倒入水里，翻拌压碎；过滤出红糖水备用，剩下的红糖颗粒没关系，不要花力气压了，留着下一步用

核桃压碎，提子干切一下

放进红糖颗粒那锅里，倒点百得利酒翻拌一下，备用～（不要太湿）
慢慢的红糖颗粒就融开啦，

量好面粉、奶粉，倒入打面桶，再加入红糖水和牛奶，厨师机低速搅拌匀，加入鲜酵母拌匀后，开3档

打到锯齿膜后加入盐、黄油，打到这状态

加入果干

打到薄膜

27度，湿度75，发酵到2倍大

刮刀把面团刮拔下来（不要撕拉），拍一下排气

分割成小圆（大概一个170～175g）
松弛15分钟

拍扁排气

擀椭圆，翻面卷起

松弛15分钟

擀长条，翻面

擀长

卷起，捏紧尾部后排入吐司盒

36-38度，湿度75进行二发

发到8分满，开烤箱预热（风炉160度）在缝隙处撒点红糖，刷上蛋清
我的风炉需5分钟预热完毕，这时面团又会再长高一点点，就刚好
每次的发酵都不要太过了～

160度，20分钟转152度，10分钟（糖多的，高温容易黑得快）

出炉震一下，晾凉

切切切～