火腿肠面包
8.9
综合评分
27
人做过这道菜
曼小曼__
偶尔做做咸面包，因为想要面包体柔软一些所以做了份汤种，汤种需要有一个糊化的过程，大家不着急其实可以提前一晚做好放冰箱冷藏，如果赶时间也最好冷藏一小时后再用。
配方可以做8个
配方可以做8个
用料
| 汤种【全部放入】 | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 椒盐粉 | 2.5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 其他 | |
| 火腿肠 | 8根 |
| 耐烤沙拉酱 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
火腿肠面包的做法
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先做汤种，水➕高筋面粉拌匀后开火加热，65度关火，基本上就是米糊的质地，然后盖上保鲜膜冷藏备用，可以提前一晚准备
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主面团材料除黄油外，加上所有的汤种
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打至扩展阶段后，加入黄油，继续打直完全阶段。如果想面包体松软些，可以少许欠一点，接近完全扩展就行
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直接分成8等份，28度湿度75%发酵至两倍大，大约50分钟
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等待发酵的过程中，给火腿肠切个花刀，不切也没关系
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取一个松弛好的面团，光滑面朝上轻拍排气
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然后翻面稍许擀长
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两边往中间折叠
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再翻面，擀成和模具底部差不多长
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放入模具，再压上一根火腿肠
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其余的一样操作
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放入35度湿度85%的环境下发酵至2倍大，挤上耐烤沙拉酱和番茄酱
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温度和时间参考：
EAT风炉：165度18分钟
普通烤箱：170度，25分钟左右
要根据自身烤箱和实际情况酌情调整
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出炉后脱模即可
