牛轧糖-棉花糖版

每年临近过年都会做一些牛轧糖，送人，贮备新年糖，还会卖一些。应该是前年2018冬天开始做的，开始做了一点给孩子吃，顺便放店里一些，给来喝茶的朋友尝尝，朋友尝过都要买，这无奈转行做成了买卖😃
       今天记录下这个方子也是已备自己使用方便，这个方子我用了三年，口感软硬合适，希望可以给看到方子的朋友提供参考。
      材料中的坚果我用的最多的是花生，一般会选用花生半粒，没有选太碎的花生碎，不喜欢花生的可以选择其他坚果，总之坚果粒不要太碎，也不要太大。
     果干可以选择你喜欢的各种口味果干切碎，或者直接换成炒熟的黑芝麻，做成芝麻口味，也很香。
     如果想做成其他口味，可以将10～20克奶粉等量的替换成其他口味的粉类。
     全程中小火，不要着急，火太大棉花糖虽然化的快，但很容易炒过，导致做出来的成品放凉了会很硬。
    成品三斤多，觉得量大可以减半操作。
    所需工具：不粘炒锅，硅胶铲，电子秤，一次性手套，方盘（整形盘），烘焙油纸，专用小擀杖，刀，糯米纸，包装糖纸。