芋泥肉松吐司｜一包搞定咸甜党
8.8
综合评分
45
人做过这道菜
冬序
芋泥和肉松这对CP麻烦给我锁死，一包搞定咸甜党，美中不足的是我太贪心包了太多芋泥，太沉了，所以冷却后的吐司不得不“弯腰”哈哈哈。可是！料多吃起来更满足！
配方可做450g吐司一条
配方可做450g吐司一条
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 牛奶 | 142克 |
| 黄油 | 20克 |
| . | |
| 馅料： | |
| 芋头 | 120克 |
| 紫薯 | 20克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 牛奶 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
芋泥肉松吐司｜一包搞定咸甜党的做法
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芋头和紫薯切块蒸熟，趁热加入炼乳和牛奶压成泥备用。（牛奶的用量根据芋泥干湿程度灵活调整。）
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面团材料中除黄油以外的材料放入厨师机，1档低速混合均匀（无干粉状态），转3-4档高速搅打至厚膜状态。
加入软化的黄油，先用1档揉至面团吸收黄油，3档继续揉至能拉出结实的透明薄膜。（完全拓展阶段）
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揉好的面团盖保鲜膜，放在温度28℃环境下发酵至2倍大，手指粘粉戳孔不塌陷，一发完成。
发酵好的面团按压排气，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右。 -
松弛好的面团擀开成长方形（宽度比吐司盒的长度窄一些），翻面后稍微整理一下边缘，然后铺一层芋泥馅再撒一层肉松。
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然后自上而下卷起。
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收口朝下放入模具中。放在温度33℃左右，湿度75%的环境下发酵至8分满。
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放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟（低糖吐司盒）。
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出炉后震两下脱模，放置于冷却架上面，密封保存。
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这个馅料，太好吃了~
小贴士
①液体量预留一些，根据面粉吸水情况调整。
②面团松弛到位再擀卷，擀卷力度要轻柔，避免面筋断裂。
③用普通吐司盒的小伙伴建议将烘烤时间延长至40分钟，具体温度和时间根据自家烤箱的脾气灵活调整。
②面团松弛到位再擀卷，擀卷力度要轻柔，避免面筋断裂。
③用普通吐司盒的小伙伴建议将烘烤时间延长至40分钟，具体温度和时间根据自家烤箱的脾气灵活调整。
