零基础自制火腿肠
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人做过这道菜
朵朵的small厨房
女儿特别喜欢吃火腿肠，一直比较挑食，一次偶然吃到别人做的火腿肠，也决定自己试试。零厨艺也能成，无添加，直接吃，煎，煮，炸，煲汤都可以。
用料
| 淀粉 | 150克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 25克 |
| 水 | 250克 |
| 7瘦3肥猪肉 | 2斤 |
| 十三香 | 4克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 生抽 | 30g |
| 姜末 | 少许 |
| 料酒 | 6克 |
| 鸡精 | 4克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 蚝油 | 20g |
| 白酒 | 3勺 |
零基础自制火腿肠的做法
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猪肉去皮洗净，切成小块，姜末和肉块一起用绞肉机做成肉糜（喜欢有嚼劲的，肉可以不打那么烂）
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肉糜中加入鸡蛋（此处可以选用蛋清，我个人因为不想浪费，就加的全蛋），朝一个方向搅拌均匀
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搅拌后的样子
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各种配料称好备用，我做给孩子吃得，鸡精，十三香，胡椒粉等有酌情减少量，个人觉得口感没多大影响
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加入各种调料，朝同一个方向搅拌均匀，此处可以多搅拌一会儿，肉上劲，口感更Q弹
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最后加入玉米油，朝同一个方向搅拌
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最终拌好的样子，不稀不干
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网上买羊肠衣送的工具
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羊肠衣清水泡20分钟，清洗后倒入少许白酒，去腥味
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把肉糜加入工具，套上羊肠衣，一端打结，装肠，8分满即可（装好后大拇指可轻松按压肠，有弹性）
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装好一根
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分成小截，用牙签每根插上一些小孔，排除空气，摊开晾干表皮水分，一般是一晚
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凉水入锅，所有肠浸泡水中，中火至锅内冒小气泡改小火，尽量不要沸腾，中途观察有无裂开。有泡沫要撇掉，尽量锅内无泡沫，此过程一般25分钟左右焖好
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捞出晾干，冷后即可切片，多余的也可以保鲜袋装好放冰箱冷冻，随吃随取。
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切片
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火腿肠花🌸送给可爱的你
小贴士
1.淀粉有条件可以过筛，口感会更好
2.一定要晾干表皮水分再煮
3.煮的时候，切忌火太大，否则易爆开
4,所有搅拌一定朝同一个方向，时间可以长些，搅拌上劲，就是有黏劲。
2.一定要晾干表皮水分再煮
3.煮的时候，切忌火太大，否则易爆开
4,所有搅拌一定朝同一个方向，时间可以长些，搅拌上劲，就是有黏劲。
