零失败的6寸古早蛋糕(空气炸锅)

这是所需的材料😊

50克低筋面粉过筛，也可以不过筛的，不影响口感，也能换面粉，口感就会粗糙一些。

加热玉米油, 直到出油丝(但我觉得不重要), 只要是热的玉米油就行，或是微波炉加热1分钟，大概就是70度的油温😆

把热的玉米油倒进低筋面粉中 ，Z字形的方法搅拌均匀即可。

然后再加入牛奶(或酸奶代替)在刚刚搅拌的低筋面粉中，也是搅拌均匀即可，然后把三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好，记住放蛋清的碗要擦干，不能有水，之后在冰箱冷藏五分钟，最好有点冰渣。

然后再把3个蛋黄放入低筋面粉里，继续Z字形搅拌均匀

这是搅拌均匀后的面糊颜色😍这个蛋黃糊是在蛋清打发好的时候，倒进去搅拌均匀

接着在蛋清里滴上柠檬汁，防止蛋清太腥(我也看过有人用白醋也行)然后再放入一克盐(盐不放也没问题)，打发的时候，起泡就放一半就糖分三次加入，再继续打发.

打发6-7分钟左右，基本也能打发成功了，我是用搅拌器打发，打发好和刚刚的蛋糊混合均匀，一定要轻而多次搅拌均匀

在等空气炸锅预热期间(320华氏度),可以在6吋的蛋糕模具上放油纸，边缘也要有放油纸，这样好脱模.

如果没有油纸，可以用锡纸代替，不用特别去买😆(省钱的宝宝🥳)

底部要裹层锡纸，因为我们用的是水浴法，防水进入的，把搅拌好的蛋糕糊倒进去(高一点点倒，防止太多泡泡，蛋糕会不够结实).

如果喜欢中间放一些芝士(我这款溶不了，不太好，不建议放，可以放一片片那种)

倒完蛋糕糊后，上面也要蓋锡纸，防止蛋糕表面焦

放少温许水在空气炸锅底部，我空气炸锅的尺寸是5.7升，完全能放入6寸的蛋糕模具。

再放入蛋糕模具，温度是300度，时间1小时左右，再320度，10分钟

第二次做好的成品，蛋清打发到位

(我这个是华氏度，摄氏度你们要看下面的小贴士😂)

最近2024的第一个古早蛋糕，已经没有开裂和回缩了

松软细腻的口感