砂锅鱼头炖年糕

鱼头，大蒜，香菜，辣椒，生姜等都已经准备好，我用的这款缸鸭狗年糕。

鱼头用料酒，一点盐和生姜片腌制20分钟

锅烧热放菜籽油，加点生姜片和咸鸭皮(咸鸭皮可以增鲜，没有可以不加，用肥肉代替也可以。

把鱼头放入锅中，先煎正面。煎黄翻面

然后把鱼头放入砂锅中加清水适量，白糖5克，生抽15克，陈醋5克，料酒10克，老抽5克，一大勺郫县豆瓣酱

放入蒜段，大火烧开，中小火炖煮40分钟左右

年糕一条，切厚一些

炖至鱼头汤汁变少，且有些粘稠的状态，再把年糕放入砂锅内，煮至年糕软糯即可，基本是不用加盐的，我觉得味道正合适，也可以根据个人口感适量调个味。

撒上青红辣椒.大蒜叶和香菜

吃一块鱼肉，嫩

再来一块年糕，软糯好吃，不得不说，这个缸鸭狗年糕真的特别好吃。