烫面红糖酥饼
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辛墨墨的小食光
烫面顾名思义就是用开水先将面粉烫一下，这样面团基本达到半熟的状态，烙好的饼非常柔软。但是要想外皮达到酥脆就需要用到油酥了，中式面食的油酥就是用热油把面粉烫熟即可，然后涂抹在面片上做成饼胚，再包入红糖芝麻馅烙熟，成品外酥内软、甜而不腻，口感一级棒，而且咬一口还会掉渣呢！
用料
烫面红糖酥饼的做法
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面粉加入开水搅拌成棉絮状，加入20克食用油继续揉。
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待面团柔软光滑取出，覆盖保鲜膜先放置一旁备用。
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碗中放入40克面粉，锅中加40克食用油烧热，浇在面粉里搅拌均匀，油酥就做好了。
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红糖、面粉和白芝麻混合均匀，加入面粉可以防止红糖加热后流动，避免烫嘴的现象。
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红糖、面粉和白芝麻混合均匀，加入面粉可以防止红糖加热后流动，避免烫嘴的现象。
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由下至上卷起来切割成均匀的八个剂子。
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将剂子的两头朝中间捏紧擀成饼皮，放入适量馅料像包包子一样收口封严。
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然后收口朝下轻轻擀成饼状，注意不要露出馅料。
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锅中刷一层食用油，依次放入饼胚开小火。
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锅中刷一层食用油，依次放入饼胚开小火。
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酥脆美味的烫面红糖酥饼就做好了，是不是很简单呀！
小贴士
面粉的吸水率不同，请根据面团的软硬度加水，烙饼时全程小火，可以用电饼铛操作。
