一蒸就好吃的【菜团子】，有它一周早餐都不愁！
7.5
综合评分
10
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菜菜美食日记
用料
一蒸就好吃的【菜团子】，有它一周早餐都不愁！的做法
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胡萝卜、沙窝萝卜去皮削成丝
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加入1小勺盐腌渍半小时，挤干水份
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煮一锅沸水，加入1小勺盐、1小勺食用油，加入黑木耳焯烫1分钟
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起锅加入1大勺食用油，烧至五六成热，倒入薄薄的一层蛋液，待蛋液底部凝固，翻面再煎30秒出锅
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焯水木耳和蛋饼切丝，泡发的虾米切碎
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大碗里倒入蔬菜丝、鸡蛋丝、木耳丝、虾米，加入香葱碎、1-2小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉、3大勺淀粉拌匀，然后加入1小勺芝麻油
· 淀粉的添加，可以增加菜团子的粘性，防止蒸制时馅料散开
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拌匀
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取25-30g菜团子，轻轻挤干水份，在玉米面中滚动，再轻轻挤压打湿玉米粉
· 如果蔬菜中水份偏少，可以直接用喷瓶喷湿表皮
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重复5-8次，直接看不到蔬菜颜色
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包好的菜团子放入上汽的蒸锅，蒸12-15分钟，起锅即可食用
小贴士
1.玉米面属于粗粮，口感不如小麦粉细腻，有的小伙伴可能不太吃得惯。
教你们一个开胃的凉拌汁：生抽1大勺 芝麻油1小勺 陈醋1大勺 蚝油
1小勺 糖1小勺 蒜泥1小勺 油泼辣子1大勺
2.用裹粉代替烫面、和面、包包子，好处自然是简单方便，但缺点也明显，那就是容易松散，尤其馅料还都是细碎的蔬菜。
所以给馅料调味的时候，我还额外加入了三大勺淀粉。
这样一来，菜团子会更有“凝聚力”，就不用担心它们蒸完散落天涯了。
教你们一个开胃的凉拌汁：生抽1大勺 芝麻油1小勺 陈醋1大勺 蚝油
1小勺 糖1小勺 蒜泥1小勺 油泼辣子1大勺
2.用裹粉代替烫面、和面、包包子，好处自然是简单方便，但缺点也明显，那就是容易松散，尤其馅料还都是细碎的蔬菜。
所以给馅料调味的时候，我还额外加入了三大勺淀粉。
这样一来，菜团子会更有“凝聚力”，就不用担心它们蒸完散落天涯了。
