免揉面、免整形的蒜香软欧包

准备材料，蒜香黄油是上次做蒜香小土司剩下的，所以没有准确的计量。20克黄油加4瓣蒜泥、1克盐拌匀即可。

面包粉加温水和成面团，不用使劲揉，大至揉揉即可，放料理盆中在温暖地方发酵。

面团发酵至2倍大，冬天发酵时间稍微长一点，没用发酵箱，放暖气片上发酵的。

面团移至案板上，案板提前撒手粉，上下左右各来一次三折叠，面团收口朝上捏紧放进撒粉的藤篮中，在温度32度、湿度85%的环境中发酵，发酵时间根据面团的状态决定。

面团再次发酵至2倍大，将面团倒扣在油纸上，用刀片在面团表面划上十字刀口。

在刀口处挤上蒜香黄油，挤得满满的黄油，烘烤后特别好吃。

烤箱预热的时候把烤盘同时放进去，预热到位后取出烤盘，提着油纸放好面包，烤盘放入烤箱的中下层，下火220度上火200度烘烤25分钟。

烤盘放好后，立刻取下烤箱顶部的勺子，连续放入2勺清水，顺着小眼倒进去即可，马上就能听到烤箱里刺刺拉拉的声音，这就是制造蒸汽。

到时间取出烤盘，取下面包放凉即可，明显地看到裂口变大了。对没有铸铁锅烤不出耳朵的同学们，不妨采用加水的方法试试，用这种方法烤肉、烤鸡肉质很嫩。

面包彻底放凉后切片食用，装保鲜袋密封保存。面包里有粗粮颗粒，自带一丢丢咸味，搭配蒜香黄油，蒜香味浓郁，空口吃掉好几片。

小馋猫烤箱顶部加水制造蒸汽，在烤箱内部有一个长方形凹槽用来接水，需要用蒸汽的时候就把凹槽插到烤箱里，不需要蒸汽的时候可以不用放。