排骨豆角焖面（干、湿两种，这是偏干、劲道的做法）

一、排骨及菜品处理
1.热锅冷油生炒排骨，炒干水分后下姜片、料酒、八角、花椒粉、干辣椒再次炒干水分，下葱、蒜、料酒后第三次炒干水分。
2.两种酱油各沿锅边淋一圈，炒出酱香味后加热水没过排骨，小火炖20分钟。
3.开锅下土豆、豆角、适量盐（要略咸因为后面要焖面）继续小火炖煮10分钟。
（到这里为止都是排骨炖豆角方法，详细步骤之前作品发过，这里简练描述啦）

二、面条处理（干焖方法面条劲道的关键）
1.需要提前准备好面条，笼屉布沾湿铺在蒸盘上，在排骨炖上的时候就可以另起蒸锅烧开一锅水准备蒸面条。
2.等土豆、豆角下锅炖之后立刻把面条铺在笼屉布上，进蒸锅中火蒸10分钟。蒸熟的面条偏干硬，拿起来几乎是一整坨。

三、成菜
1.图一状态的排骨汤有点太少了（拍照耽误操作…），要再补小半碗热水。
2.蒸熟的面条放进锅里（这时候是一坨面比较难搅拌，没关系的），盖锅盖中小火焖2-3分钟，开锅后因为面条吸了汤汁这会儿好搅拌了，最后加入灵魂蒜末（葱末香菜末根据个人喜好）关火盖上锅盖再焖1分钟左右即可！