风味茄子鱼香茄子干煸茄子
0
人做过这道菜
关机了没电了
比你在饭店吃的还好吃的茄子，外壳酥脆，包裹着微辣微甜还有麻麻的香味，要想好吃，就不要计较热量，也不要嫌麻烦，又想省油，又想健康，又想简单省事，还想做出来特别好吃，那是不可能的
用料
| 长茄子 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1/5根 |
| 青椒 | 半个 |
| 葱裤 | 一节 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 八角 | 4个 |
| 香味 | 7片 |
| 花椒 | 一把 |
| 淀粉 | 一大勺 |
| 盐 | 10克 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 白糖 | 1勺半 |
| 米醋 | 1勺 |
风味茄子鱼香茄子干煸茄子的做法
-
茄子切滚刀块，撒盐腌制备用
-
配菜切片备用
-
葱裤就是葱白和葱叶连接的那一节，切葱花，蒜切片，备用
-
八角，香味，花椒，干辣椒切段，放一起备用
-
盛汤的大勺子，一勺淀粉，一勺水，扮成浓稠的淀粉糊
-
这样的勺子，所有调味料加入碗中
-
一勺鸡精是这样的调味勺
-
加入少量水调匀备用
-
起锅烧油，同时，用水冲洗干净茄子，攥干水分，放入淀粉糊里拌匀
-
全程小火，油五分热的时候，下入裹好淀粉糊的茄子，中途记得要翻动，不然就粘一起了
-
茄子外壳炸硬之后捞出，油加热至插入筷子冒小泡如图，倒入茄子复炸十秒钟捞出
-
倒出多余的油，留底油，先放入香料炒出香味
-
再加入葱蒜翻炒一下
-
放入调好的料汁，
-
放入配菜翻炒
-
待汤汁浓稠的时候倒入茄子，翻炒均匀即可出锅
-
撒上芝麻出锅喽，味道绝了
小贴士
因为腌制茄子的时候放很多盐，所以炒的时候不用再放盐了
