老干妈肉松吐司🍞

除去黄油，面包体的其他材料全部放入厨师机，搅打至面团扩展可拉出粗膜状态。
加入软化的黄油，继续搅打至完全扩展可拉出破洞光滑无锯齿的薄膜状态。
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出缸滚圆密封，进行第一次发酵。参考温度28度，湿度70%。

发酵的时候准备馅料
碗里放入肉松，加入沙拉酱和老干妈豆豉或牛肉粒，各挖两勺就行，不称重也没事，然后搅拌均匀备用。
爱吃辣多放，不爱吃辣少放，我放的不少，但烤完感觉基本不辣。

⚠️老干妈豆豉一定要沥干油脂！只要固形物！可以用厨房纸吸干一下，不然后期会漏油，切记！！！

面团体积发酵至1.5-2倍大，手沾干粉，戳洞缓慢回缩，一发结束✅

按压排气后切割成四等份，分别滚圆。
密封室温松弛20分钟左右。

1⃣️松弛后的面团翻过来光面朝下，收口朝上
擀成牛舌状，底部指尖压薄。
2⃣️取1/4馅料，涂抹在中间位置，两侧留2cm不涂抹，方便等下捏合。
3⃣️从上往下卷起，两侧捏合好防止漏油，就像包饺子🥟封边那样把边捏宽一点，2cm，底部收口也同样捏合捏紧。

⚠️ 收口一定要捏紧，不然发酵后会崩开，会漏油渗油，顺着吐司盒底部三个孔漏到烤盘里或烤箱里，不要怪我没提醒你哦

全部做好四个并排在一起，用锋利的刀子在中间割3/4深，不割断。

面团对折一下，切口朝上，收口朝下，依次摆放在吐司盒里。
面团站不住的话可以把吐司盒倾斜放。

二次发酵至8-9分满
参考温度38度，湿度80%左右。

表面撒一层薄薄的马苏里拉芝士碎。再画“N”字挤上沙拉酱。
⚠️芝士碎不要撒太密太厚，把老干妈都盖住的话成品不好看了

放入预热好的烤箱，上下火180度烤35-40分。烘烤15分左右盖锡纸，不然芝士碎烤太久会硬，糊。
⚠️烘烤温度时间按平时你自己烤普通吐司习惯来，不要照搬。

出炉立刻震下热气，然后脱模，侧躺放凉。

看这个颜色感觉好有食欲，红红火火 恍恍惚惚

手撕治愈时刻，太软了

无辣不欢的看到容易流口水🤤

肉松和老干妈搭配，香辣，咸香，真的绝了

好香，我直接吃了1/3，平时我都是不吃的……

这款吐司就是地道的中国口味了

本年度最好吃的吐司，快做吧

看饿了没

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