芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)
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人做过这道菜
殷俊JC
原帖是大喵的方子www.xiachufang.com/recipe/104724923/
鉴于该面团对发酵要求不苛刻，同时为了给家人当做早餐，自作聪明减少原方酵母量后冷藏一发。
鉴于该面团对发酵要求不苛刻，同时为了给家人当做早餐，自作聪明减少原方酵母量后冷藏一发。
用料
芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法
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打面：慢速混合所有材料，无干粉后快速打至出粗膜(7成面筋左右)。
面温控制在24-26℃
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室温发酵20-40分钟（室温28-20℃）入冰箱
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冰箱取出稍回温后分割（与香肠重量一比一）
如果是较长香肠，预整形成椭圆形（防止擀长后回缩）
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涂上黄芥末放上香肠，从中间向两边包裹捏紧
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封口朝下 二发 热炉230℃40分钟
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割包见肉 长度15cm左右
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入炉 制造蒸汽 15分钟 上色至满意
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出炉
这款面包要趁热吃才好吃
小贴士
1、二发程度看自己需求
2、温度看自己烤箱脾气
3、香肠用的是大成德式50g和100g的 口味偏咸
4、不加黄芥末吃起来如同“行尸走肉”木有灵魂
5、我觉得最终整形完后放冰箱冷藏 第二天一早拿出来烤也不是不可以
2、温度看自己烤箱脾气
3、香肠用的是大成德式50g和100g的 口味偏咸
4、不加黄芥末吃起来如同“行尸走肉”木有灵魂
5、我觉得最终整形完后放冰箱冷藏 第二天一早拿出来烤也不是不可以
